Методические указания к самостоятельной работе студента по дисциплине Б1.Б.19 "Технология продукции общественного питания 1 (Физико-химические свойства кулинарной продукции)" Направление: 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания"

Название

Методические указания к самостоятельной работе студента по дисциплине Б1.Б.19 "Технология продукции общественного питания 1 (Физико-химические свойства кулинарной продукции)" Направление: 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания"

Год издания

2016

Вид издания

Учебное издание

Тип материала

Авторы
  • Васильев С.С.
Аннотация

Цель дисциплины: приобретение и усвоение студентами знаний о физико-химических свойствах пищевого сырья и продуктов питания в ходе технологических процессов.

Ссылка на ПБД