3_Современное состояние и потенциал кейтеринговых услуг в г. Владивостоке

Название

2021_1_3_Современное состояние и потенциал кейтеринговых услуг в г. Владивостоке

Название иностранное

2021_1_3_The current state and potential of catering services in Vladivostok

Название журнала

Территория новых возможностей. Вестник Владивостокского государственного университета экономики и сервиса.

Год издания

2021

Номер журнала

1

Вид издания

Научное издание

Тип материала

Статья научного журнала

Авторы
Аннотация

В статье представлены результаты исследования кейтеринговых услуг на рынке г. Владивостока. Цель работы – на основании теоретических и практических материалов проанализировать кейтеринговые услуги в г. Владивостоке и выявить их потенциал.Методической основой работы является оценка кейтеринговых услуг предприятий питания с использованием методов системного и статистического анализа, анкетирования, наблюдения, сравнения. В работе проанализированы типы предприятий питания идинамика оборота общественного питания Приморского края. По результатам исследования были определены лидеры среди операторов-кейтеров, формы обслуживания и структура рынка услуг выездного обслуживания. В ходе анкетирования представите-лей кейтеринговых компаний выявлены средняя мощность проводимых мероприятий, услуги, пользующиеся наибольшим спросом, их сезонность и стоимость. Проведена оценка услуг кейтеринговых компаний потребителями. На основе комплексного иссле-дования авторами предложена классификация и сегментированы кейтеринговые услуги. Определены перспективные направления развития кейтеринговых услуг на рынке с учетом ряда ограничений, связанных с пандемией COVID-19.Ключевые слова и словосочетания: кейтеринг, услуги предприятий питания, обще-ственное питание, выездное обслуживание, потребители, г. Владивосток.