Пищевые добавки и улучшители в технологии мяса и мясопродуктов

Название

Пищевые добавки и улучшители в технологии мяса и мясопродуктов

Год издания

2009

Вид издания

Учебное издание

Тип материала

Авторы
Аннотация

Содержит материалы по строению, основным свойствам и функциональному назначению пищевых добавок и улучшителей, используемых в технологии мясопереработки и производства мясных продуктов.

Ссылка на ПБД